MaPhilosophie
Plus qu’une passion, une histoire d’amour !L’envie de faire plaisir, ne penser qu’à la satisfaction client, en vous proposant des produits frais de saison et de grande qualité, 100% sans colorants.
Le laboratoire de pâtisserie est ouvert sur l’espace vente à emporter et le salon, parce que je souhaite vous faire partager avec simplicité et élégance mon goût de la pâtisserie gourmande.
Kevin Lacote
SonParcours
En entrant au Lycée Albert de Mun dans Paris, il apprend la rigueur d’une brigade de cuisine mais son penchant pour les pâtisseries, lui fera choisir cette voie définitivement.
Il entre en apprentissage au restaurant Le Cinq de l’hôtel Georges V, ou Il apprend toutes les bases du métier de la pâtisserie.
Il quitte cet établissement quelques années plus tard pour un poste de chef de partie au restaurant l’Ambroisie, il continue sa quête du savoir, et l’importance de la fraicheur du produit.
Il devient ensuite second au restaurant La Grande Cascade, puis ce sera son premier poste de Chef pâtissier à l’âge de 26 ans dans ce même établissement.
Puis, c’est chez HUGO&VICTOR qu’il va connaître le travail en boutique et lui donne l’idée de son projet personnel.
Il part, ensuite, pour Courchevel et La Table du Kilimandjaro, sa rencontre avec Glenn Viel, va lui permettre de mieux sentir l’impact de se faire plaisir, d’ailleurs il retrouvera Glenn, 2 ans plus tard, à l’hôtel Le Strato restaurant Baumanière de Courchevel.
Sa dernière étape en tant que Chef pâtissier exécutif, se fait sous l’égide de Yannick Alleno, pour lequel il travaille à l’Hôtel One&Only The Palm de Dubaï, puis l’ouverture du Sofitel Faubourg à Paris, il redécouvre avec lui, le travail du produit, en toute simplicité avec pour seul objectif le goût !.
Inspiré par ses expériences diverses, la richesse de ses rencontres, lui ont permis d’acquérir des compétences fortes dans ce domaine , il a décidé de vivre pleinement son métier au travers de la création de sa pâtisserie – salon de thé.
Ses produits sont frais, uniquement de saison, 100% sans colorants et sont conçus avec rigueur au sein même de la boutique, dans le laboratoire ouvert sur le salon.
Les pâtisseries présentées sont avant tout travaillées dans un visuel épuré, mais structurées dans leurs textures et leurs saveurs.
L’idée est de faire vivre aux clients une expérience gustative unique.
Elu :
– Meilleure pâtisserie de l’année 2017 par l’Express magazine
– Pâtissier de l’année Ile de France 2017 par Gault & Millau
– Pâtissier de l’année 2018 par Pudlo Paris
Membre du Collège Culinaire de France.
NotreÉquipe
L’aventure de toute une équipe en pâtisserie et en salle, à l’écoute du consommateur, avec exigence et implication.
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