KevinLacote

MonParcours

En entrant au Lycée Albert de Mun dans Paris, j’apprend la rigueur d’une brigade de cuisine mais mon penchant pour les pâtisseries, me fera choisir cette voie définitivement.
j’entre en apprentissage au restaurant Le Cinq de l’hôtel Georges V, ou j’apprend toutes les bases du métier de la pâtisserie.
Je quitte  cet établissement quelques années plus tard pour un poste de chef de partie au restaurant  l’Ambroisie, je continue sa quête du savoir, et l’importance de la fraicheur du produit.
Je deviens ensuite second au restaurant La Grande Cascade, puis ce sera mon premier poste de Chef pâtissier à l’âge de 26 ans dans ce même établissement.
Puis, c’est chez Hugo&Victor que je vais connaître le travail en boutique et me donne l’idée de mon projet personnel.
Je pars, ensuite, pour Courchevel et La Table du Kilimandjaro, ma rencontre avec Glenn Viel, va me permettre de mieux sentir l’impact de se faire plaisir, d’ailleurs je retrouverai Glenn, 2 ans plus tard, à l’hôtel Le Strato restaurant Baumanière de Courchevel.
Ma dernière étape en tant que Chef pâtissier exécutif, se fait sous l’égide de Yannick Alleno, pour lequel je travaille à l’Hôtel One&Only The Palm de Dubaï, puis l’ouverture du Sofitel Faubourg à Paris, je redécouvre avec lui, le travail du produit, en toute simplicité avec pour seul objectif le goût !

Octobre 2016, j’ouvre KL Pâtisserie  !