MaPhilosophie
L’envie de faire plaisir, ne penser qu’à la satisfaction client en lui proposant des produits frais de saison et de grande qualité.Le laboratoire de pâtisserie est ouvert sur l’espace vente à emporter et le salon, parce que je souhaite vous faire partager avec simplicité et élégance mon goût de la pâtisserie gourmande.
Kevin Lacote
SonParcours
En entrant au Lycée Albert de Mun dans Paris, il apprend la rigueur d’une brigade de cuisine mais son penchant pour les pâtisseries, lui fera choisir cette voie définitivement.
Il entre en apprentissage au restaurant Le Cinq de l’hôtel Georges V, ou Fabrice Lecleir son maitre d’apprentissage lui apprend toutes les bases du métier de la pâtisserie.
Il quitte cet établissement quelques années plus tard pour un poste de chef de partie au restaurant l’Ambroisie, il continue sa quête du savoir, et l’importance de la fraicheur du produit avec Bernard Pacaud.
Il devient ensuite le second de Yannick Tranchant au restaurant La Grande Cascade, avec qui il écrit une belle histoire de gourmandise et qu’il remplace à son départ pour son premier poste de Chef pâtissier à l’âge de 26 ans.
Puis, c’est chez HUGO&VICTOR qu’il va connaître le travail en boutique et lui donne l’idée de son projet personnel.
Il part, ensuite, pour Courchevel et La Table du Kilimandjaro, sa rencontre avec Nicolas Sale et Glenn Viel, va lui permettre de mieux sentir l’impact de se faire plaisir,
d’ailleurs il retrouvera Glenn, 2 ans plus tard, à l’hôtel Le Strato restaurant Baumanière de Courchevel.
Sa dernière étape en tant que Chef pâtissier exécutif, se fait sous l’égide de Yannick Alleno, pour lequel il travaille à l’Hôtel One&Only The Palm de Dubaï, puis l’ouverture du Sofitel Faubourg à Paris, il redécouvre avec lui, le travail du produit, en toute simplicité avec pour seul objectif le goût !
Inspiré par ses expériences diverses, la richesse de ses rencontres, il a décidé de vivre pleinement son métier au travers de la création de sa pâtisserie – salon de thé.
